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連鎖酒店運營管理技能提升培訓

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連鎖酒店運營管理技能提升培訓

學習費用：13800/天

學習地點：北京

開課時間：2026-01-29

學習方式：內訓

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《連鎖酒店運營管理技能提升培訓》

課程概述

課件注重知識點，體現良好的管理知識結構、側重于技能與技巧的講述，現代酒店運營體系與管理技能的核心思想是:精心規劃策略,嚴格行動管理。這實際上是現代企業管理的兩個核心內容：戰略管理與運作管理：戰略支點決定效益，運作水平決定效率，它們構成了利潤。

酒店企業營運管理的最重點就是定義與衡量朝向目標前進的成果，也就是實現酒店營運管理的關鍵績效指標，在酒店企業目標管理中所扮演的角色。

學習收益

通過本課程的學習，了解酒店的成本概念、內容和分類，原則與作用以及酒店營業收入和利潤管理的方法。

1、提高酒店管理者的營運管理技能；掌握酒店企業的數據化管理。

2、快速有效地解決各種管理問題、提高酒店管理者的工作效率；

3、有效達成個人和部門的工作目標、提升酒店管理者對組織的貢獻和價值，真正實現管理出效益；

4、加強酒店服務質量管理，建立服務操作體系，建立相關標準與服務細節，

5、樹立酒店良好的服務形象，突破酒店企業“人治”瓶頸；

學員對象

酒店和餐飲業業主、高、中層管理人員

授課時長

2天/12課時

授課風格

講授方式極具親和力，擅長互動，注重雙向溝通，視頻、討論引發學員自主思考.課程注重解決學員實際問題，實用性強，始終遵循理論+實踐的教學理念。

課程綱要

導語：酒店、餐飲企業核心運營力模型

單元一、酒店運營力與競爭戰略

一、要想企業改變，先改變自己！

二、酒店、餐飲運營力與競爭戰略分析

三、何謂酒店、餐飲運營管理

四、酒店的運營力自我分析

單元二、酒店經營管理與核心運營力

一、酒店的經營管理理念

2、酒店經營管理思想的內容

3 、從顧客滿意到顧客忠誠的延伸

二、什么是酒店核心經營力

1）酒店核心經營力一：資源

2）酒店核心經營力二：技術

3）酒店核心經營力三：資本

4）、酒店核心經營力四：成本

5）酒店核心經營力的作用 ----團隊

三、酒店經營團隊的忠誠度來自哪里?

四、關于酒店核心經營力的一些錯誤觀念

五、酒店核心經營力“六個一”的價值

單元三、酒店組織與部門設置管理

一、酒店組織管理概述

二、酒店組織管理的內容

三、酒店組織結構的內涵

四、酒店組織結構的形式

五、酒店組織結構的形式

六、酒店部門的劃分

單元四、酒店運營計劃管理與制定

一、工作計劃知識概述

二、工作計劃的特點

1、普遍性

2）預見性

3）可行性

4）指導性

5）約束性

6）可變性

三、工作計劃的分類

四、制定工作計劃的原則

1）計劃編制的工具之一：魚骨圖（三）

2）計劃編制的工具之二：問題樹（四）

單元五、酒店非人力資源運營管理技能

案列;請你分析這是何種原因造成的

一、人力資源管理到底管些什么

1、非人力資源管理定義：

2、非人力資源管理的內容：

3、討論：非人力資源管理的最終目的就是：

4、結論

二、正確的人力資源管理觀念

三、了解企業的人力資源管理規章及工作流程

四、人才選拔標準

五、篩選應聘者流程&測評工具

六、努力創造一個員工認同的環境

七、培育部屬四大技能

八、培養部屬的要決

九、平衡計分卡

十、薪資福利管理的留才計劃

十一、薪資福利管理人性化的員工關懷

十二、完善的勞動關系管理

單元六、酒店培訓與開發運營管理

一、培訓與開發

二、培訓的基本涵義

三、培訓的理論基礎

四、培訓的主要意義

五、酒店與員工的共同期望：

六、培訓的基本原則

七、培訓的主要類型

八、發展培訓

九、培訓的基本步驟

十、培訓的主要內容

十一、培訓的主要方法

表：酒店培訓常用方法與技巧

學員互動

單元七、酒店營銷戰略與運營管理

一、破冰問題：怎樣開發客戶

二、中高層管理者人員必須了解“營銷組合”

三、客戶選擇酒店的主要原因

四、產品和價格包括

五、討論：酒店價格體系

六、計劃職能與其它管理職能的關系

七、營銷計劃的控制

1）確立標準 —— 控制過程的第一步

2）衡量績效 —— 控制過程的第二步

3）糾正偏差 —— 控制過程的第三步

八、偏差產生的三大原因

九、服務接觸點是全員營銷的關鍵點

十、為什么接觸點重要

十一、學員互動：酒店營銷運營的阻力有哪些表現

單元八、酒店運營領導力監控管理提升

一、酒店運營監控管理領導力的概念

二、酒店運營監控管理的目的

三、酒店運營監控管理原則

四、酒店運營監控領導力的缺失

五、組織中的團隊與團隊管理

六、孫子論“道”的構建與效果

七、孫子論“法”的內容與目標

八、孫子論“將”的能力與素質

九、孫子論“將”的能力與素質

十、孫子兵法論“策”的原則技巧一

十一、孫子兵法論“策”的原則技巧二

十二、孫子論“言”的發布與反饋

十三、孫子論“權”的藝術與平衡

十四、孫子論“權”的藝術與平衡

十五、孫子論“情”的表達與控制

十六、孫子論“情”的表達與控制

課程小結：酒店運營體系控制戰略的總體思路

單元九、高、中層現場管理能力提升29個思維工具

一、工具1 用“四象限原理”規劃時間

二、工具2 用“80/20法則”分配時間

第一步，安排事項

第二步，工作價值分類

第三步，時間和精力分配

三、工具3 用“ABC控制法”使用時間

四、工具4 用“SMART”法確定目標

五、工具5 用“目標多杈樹法”分解目標

六、工具6 用“6W3H”法分析細化目標

七、工具7 用“PDCA工作循環

八、工具8 標準化管理

九、工具9 有效計劃法

十、工具10 正確評估自己的壓力水平

十一、工具11 壓力管理曲線

十二、工具12 魚刺因果圖

十三、工具13 SWOT分析法

十四、工具14 “五個為什么”分析法

十五、工具15 橄欖球定律

十六、工具16 “六頂帽子”思維法

十七、工具17 根據意愿與能力對員工分類

十八、工具18 馬斯洛的需求激勵模式

十九、工具19 權衡效率與效果

二十、工具20 情境領導模型

二十一、工具21 反饋的“JOHARI視窗”

二十二、工具22 溝通反思環

二十三、工具23 如何避免溝通中出現的問題

二十四、工具24 用”剝洋蔥法“設定職業目標

二十五、工具25 認真做好職業生涯規劃

二十六、工具26 理清自己的愿景

二十七、工具27 理清自己的使命

二十八、工具28 頭腦風暴法

二十九、工具29 深度對話

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